Dry aged bistecca



 

 

NOI USIAMO SOLO CARNE DI CERTIFICATO AUSTRIACO AGRICOLTORI, LA NOSTRA CARNE STA APPESA PER ALMENO 6 SETTIMANE - LA PROCEDURA DI DRY AGING. 

 

 

 

 

LA STAGIONATURA A SECCO È UN’ARTE DIMENTICATA DELLA STAGIONATURA DELLA CARNE. LA NOBILITAZIONE DELLA CARNE ATTRAVERSO LA PROCEDURA DI DRYAGINGPREVEDE UN LUNGO PERIODO DI STAGIONATURA, COMPORTA UN ELEVATA PERDITA DI PESO, È MOLTO DISPENDIOSA E IMPONE UN’ASSISTENZA INTENSIVA E QUALIFICATA DURANTE TUTTO IL PROCESSO DI STAGIONATURA.